سویا از خانواده Fabaceae و تیره بقولاتمی باشد که بر حسب قد دسته بندی شده است. گیاهی است یکساله به طول 60-50سانتی متر با برگهای سه قسمتی دارای گلهای کوچک سفید یا بنفش بصورت گلاذین درزیر برگهاست. این گیاه بخاطر دانه های سرشار از پروتئین آن کشت داده می شود،این دانه ها پس از جدا شدن شسته شده و برای تهیه محصولات بر مبنای سویا مورداستفاده قرار می گیرند.

با اینکه سویا همیشه در طبیعت وجود داشته استولی فقط در چند دهه گذشته بدلیل پی بردن به امتیازات و خواص بسیارحیرت انگیزو والای آن توجه محققین را بخود جلب نموده است.